Combava
Origine: Malaisie
Particularité: Son zeste parfume aussi bien les plats salés que sucrés. Il s'utilise en marinade, en sauce ou même dans une eau de cuisson pour donner du goût aux céréales et féculents. Sa chair est très acide et amère elle ne s'utilise pas.
Conservation: Quelques semaines à température ambiante.
Saisonnalité: Mars, avril, octobre, novembre.
